Lička Šarenica

" Баштину наших мајки и бака, очева и дједова враћамо из прошлости, традицију приближавамо садашњости а будућност креирамо и стварамо заједно!

Ми смо нашим покољењима подршка будућности, јер трагове остављамо у садашњости!"

Home

Добро дошли на Личку Шареницу!

Личка Шареница је мјесто сакупљања личких обичаја и начина живота, изрека, карактеристичних ријечи који се употребљавају, специфичности њене кухиње, флоре и фауне и свега онога што је заједничко за све православне Личане у циљу чувања од заборава и преношења истог на наша покољења. Окупљени заједно у Шареници, сакупљамо све оно што је препознатљиво за Лику преко сјећања, нашег начина живота, и из прича наших предака. У свом срцу и души носимо с љубављу и даље Лику, ту љубав према родном завичају, специфичу за нас Личане.
Шареница је душа Личана, уткана у њу коју желимо његовати и развијати а при том себи приуштити одмор на "лички начин".
Основана је као једна врста потребе да се врати лички идентитет, негдје загубљен, да са подијели са комшијама. Људи су препознали позив чистог срца у себи и пробуђен је зов Лике код њих. Тада се јавила идеја о Личкој Шареници, мјесту гдје ће се забиљежити све оно што нас веже за Лику, да то не заборавимо, да то не остане само на дружењу, али је Шареница прерасла почетну идеју. Она није више мјесто окупљања само једне групе Личана већ свих Личана и свих оних који вуку своје поријекло из Лике.

Kad tražimo sebe...
"Kada Lika počne da se buni u nama, uzjoguni se i svuda oko sebe vidimo varalicu života... kad u sebi poželimo da smo lastavica pa se s proljeća vratimo u nju, te tople krajeve u kojima je savijeno naše prvo gnijezdo... kada sklopimo oči i osjećamo mirise sa ognjišta, prvog daha proljeća, ukus jagoda, stisak ruke dragog i iskrenog prijatelja iz djetinjstva, prvog komšije... kad i ...budni sanjamo oči nečije drage, drage likove našeg djetinjstva u kojima se ogleda duša slična nama... kada u svakom zvuku oko nas prepoznajemo šum breza, starog orasa, mladog stabla trešnje, žubor potoka, cvrkut ptica... kada svako naše čulo trepti...
Kad poželimo da je pored nas neko sa kim to možemo da djelimo, koji nas razumije, tad zavirimo u Ličku Šarenicu, jer ovdje ćemo pronaći sebe."

Info Meni

Chat Stranica .... Novo na Forumu .... Vijesti .... .... Foto Galerija .... Knjiga utisaka .... Istorija Like .... Karta .... Autori

Daj svoj glas za Zavičajni radio!

Zavičajni Radio Uzivo Radio Top Lista
Lička kuhinja PDF Štampa
Ocena korisnika: / 13
LošeNajbolje 
Lička kuhinja
POLE I SLANINA

 

 

 

 

- dvadesetak krumpira srednje veličine

- slanina

- sol

Krumpire dobro operi pa prereži po dužini na polovice/ nemoj slučajno da ih guliš / već ih posoli i protrljaj jednu od drugu! Isjeci na sitno slaninu i stavi po parče na svaku polovicu.To sve prebaci u zagrijanu rernu na rešetku i peci 1 sat i 9 minuta na 230°C. Pole su gotove kad je gornja kora tamno rumena. Služe se tople - obavezno uz basu, slaninu, pršut, škripavac, kapulu, češnjak...

 

LICKA TARANA

U prokuvalu, izvorsku vodu sa Pecine Orlovica se doda kasika soli. Zatim se doda cisto senicno brasno prethodno natrano sa malo vode, da se dobiju sitni trganjci . Ali brasno mora da bude mljeveno na mlinima Laze Blebe, kad izade Kovacica, eventualno na Vrebackim mlinima. E tako natrano brasno, se lagano dodava na uskuvalu vodu uz stalno mjesanje, MJESAJOM. Smakne se na stranu u kraj sporeta, zvanog KOZA. Pusti se da pukuce jos jedno frtalj vremena. Rastopi se svjeze stapano maslo, kad se stvori trop na dnu tave, zaciniti gotovu i siguranu taranu. Posluziti na okruglom drvenom stolu tzv. stolici, a posjedati na tronosce. Mjesajom zavatiti, natrpati tarane i prinjeti kiselo mlijeko .

 

LIČKA CICVARA  1

Na zagrijanoj masti (2 velike žlice) stavi kukuruznog ili pšeničnog brašna i prži ga dok ne dobije tamniju boju, Zatim sve prelij vodom da dobiješ gustu kašu. Soli stavi po potrebi. Cicvara se kuva dok mast ne dođe na površinu. Cicvara se može jesti uz dodatak varenike ili kiselog mlijeka.

 

LICKA  CICVARA  2

Recept za pripremu :Ucvrkati dobro svinjsku mast . Na njoj poprziti salicu kukuruznog , salicu senicnog brasna . Kad brasno uzuti , naliti toplom vodom i posoliti . Kad zakuva , dodavati kukuruzno brasno i stalno mjesaicom mjesati . Kuvana cicvara , mora da bude dobro masna , da sja . Kad ima dobro je dodati izmecaj masla . Cicvara se jede , najcesce uz Licku basu !

 

LIČKA PREŽGANA JUVA

2 velike žlice svinjske masti

1 žlica pšeničnog brašna

1 l hladne vode

soli po potrebi

Na masti prži brašno da požuti pa dolij hladnu vodu i pusti da prokuva. Tome dodaj soli po potrebi.

 

LIČKA PEKMEZARA

1/2 l brašna

3 velike žlice masti

4 velike žlice šećera

2 cijela jaja

2 žlice ŠLJIVOVICE

mala žlica soli

kvasca prema količini brašna

mlijeka po potrebi

Nadjev (fila):10 velikih žlica domaćeg pekmeza

2 velike žlice krušnih mrvica

 

Sve sastojke dobro izmiješati i ostaviti tijesto ½ sata kvasati. Kad je tijesto gotovo podijeli se u dva dijela. Svaki dio razvaljaj do debljine prsta, premaži ga rastopljenim maslom, nafilaj pekmezom po kojem pospi polovicu krušnih mrvica, Sve savij u štrucu i premaži žumancem. Kad se naprave obje štruce ostavi ih još 1/2 sata kvasati a zatim ih stavi peći oko 1 sat. Hladan kolač sijeci.

 

SIRENJE SIRA U LICI

Namuze se sveza varenika i stavi odma na cosak sporeta , zvanog Koza . Kako je varenika topla , ne treba je jos dugo grijati ! Dodaju se dvije zlice sirista , moze i kupljeno , a prave domacice su imale svoje uradeno o...d svinjskog zeluca tzv. sirista .Poklopi se da ne padne trunje , varenika je isto procedena . Kada ta varenika odstoji , u serpi se odvoji sir od surutke ! Domacica drvenom kasikom ili malom mjesajicom napravi krst u tom siru . Odstoji jos nekoliko vremena , da se sir bolje uhvati . Zatim krece jedan poseban ritual skupljanja sira , dlanovima i prstima , uz ravnomerno isipanje surutke . Kada se sir dovede do velicine lopte i iz njega iscijedi sva surutka , stavi se u drveni okvir za dalje cijedenje . U okvir se stavi cista , otkuvana , gaza . Pritisne se velikim kamenom , sir se cijedi i poprima cetverougaon oblik . Sutradan se , takav mladi sir , posoli , krupnom soli , umota u gazu i stavlja na susenje , najcesce na pendzer .MIRJANA JOVIĆ

 

HOBOTNICA NA LIČKI NAČIN

Sastojci:- 1 malo prase (do 15 kg )- 1 veća hobotnica (cca 2 kg )- krompir.Priprema:Dok se prase vrti na ražnju, hobotnica se kuva s krompirima u puno vode iposoljeno.Kad je hobotnica gotova, a prase pečeno, izvade se krompiri, voda prolije,a hobotnica baci ceni i mackama, da ne zaebavaju dok se jede.Uz prase servirati hladnu pivu ;)

 

PLITVIČKA ŠTRUDLA

Sastojci

Tijesto za sve

1 kg brašna

2 kom jogurta ili vrhnja

1 suhi kvasac

1 prašak za pecivo

2 jaja

2 žlice šećera

-- malo soli

1 čaša od 2 dl ulja

1 čaša od 2 dl mlijeka

Nadjev od maka (ili oraha)

25 dag maka (oraha)

15 dag šećera

1 šaka grožđica (opranih i namočenih)

1,5 dl vrelog mlijeka

1 vanilin šećer

Nadjev od sira

20 dag svježeg sira (ako nije dobro ocijeđen stavite 2 žlice griza u nadjev)

15 dag šećera

1 šaka grožđica (opranih i namočenih)

1 jaje

1 vanilin šećer

Ostalo

-domaci pekmez od sljiva

Priprema

 

1. Od svih sastojaka zamijesite glatko tijesto, pustite da se diže dok vi radite nadjeve.

2. ofurite mak i sve ostalo sa vrelim mlijekom, ostavite da se hladi.

3. Pomiješajte sve sastojke za nadjev od sira.

4. Tijesto podijelite na 4 dijela. Svaki dio razvaljajte na širi pravokutnik

5. Na sredinu tijesta stavite nadjeve, koji će doći sa strana, ali u sredini ostavite mjesta za treći nadjev.

6. Jednim krajem tijesta pokrijte oba nadjeva. U sredinu stavite treći nadjev.

7. Preklopite u štrudlu i dobro pritisnite krajeve da nadjev ne iscuri.

8. Premažite uljem i vodom,

9. Pecite oko pola sata na 180°C , dok ne dobije lijepu rumenu boju.

10. Poslužite posuto vanilin šećerom u prahu, ili šećerom u prahu

 

LICKA POPARA

Uliti u padelu otprilike 1/2 l vode, posoliti, dodati 1 zlicu masti, ili jos bolje masla i 2 zlice licke base i prokuvati, pa s tim preliti suvi kruv udrobljen u tanjir ili zdjelicu (vise stane). PRIJATNO.

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
Copyright © 2010 Lička Šarenica sva prava zadržava